在现代社会中，越来越多的人开始关注自己的饮食健康，尤其是那些追求健康生活方式的人群。他们不仅希望食物美味可口，更关心食材的营养价值和烹饪方式的健康程度。因此，设计一份既符合营养需求又能够减少油腻感和盐分的午餐菜单就显得尤为重要。以下是如何设计这样一份菜单的建议：

首先，我们需要明确的是，“低油”并不意味着完全不使用油脂，而是要控制油脂的使用量，尽量选择健康的脂肪来源，如橄榄油、亚麻籽油等富含单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的食用油。同时，避免或限制使用动物脂肪和高含量的植物油（如棕榈油）。

其次，我们要考虑到“低盐”的原则。食盐摄入过多会增加患高血压和其他心血管疾病的风险，因此在设计菜谱时应尽可能地减少用盐，可以通过增加其他调味品来提升口味，比如醋、柠檬汁、香草和香料等。

现在我们来看一下具体的菜单设计建议：

前菜：凉拌蔬菜沙拉 - 新鲜生菜叶 - 小番茄 - 黄瓜切片 - 胡萝卜丝 - 适量坚果（如核桃仁、杏仁） - 少许橄榄油、苹果醋、蜂蜜调制的酱料

主食：糙米杂粮饭 - 将糙米与藜麦、小米或其他全谷物混合煮熟 - 搭配少量黑豆或鹰嘴豆，提供额外的蛋白质和纤维素

汤羹：西红柿罗宋汤 - 用烤箱烘干的西红柿片熬制浓汤 - 加入洋葱、芹菜、土豆块慢炖 - 最后撒入少许欧芹末提味

主菜：清蒸鱼类/鸡胸肉配蔬菜 - 可以选择鲑鱼、鳕鱼或者鸡胸肉作为主要蛋白质来源 - 与西兰花、芦笋、彩椒等色彩丰富的蔬菜一起蒸煮 - 可以用柠檬汁、姜黄粉、大蒜等调料腌制肉类以增添风味

甜点：水果拼盘 - 选用当季新鲜的水果，如草莓、蓝莓、哈密瓜等 - 可以淋上一点蜂蜜或者酸奶增加口感

通过这样的菜单设计，我们可以看到，每一道菜都遵循了“低油低盐”的原则，同时也保证了膳食的均衡性和多样性。这样的午餐不仅能满足人体的基本营养需求，还能帮助人们养成良好的饮食习惯，从而促进长期的健康发展。当然，每个人对食物的需求可能有所不同，所以在实际操作过程中，可以根据个人喜好适当调整菜单内容。