在现代社会中，越来越多的人开始关注自己的身体健康和饮食营养均衡。低卡路里食物成为了追求健康生活人士的首选。而彩椒作为一种富含维生素C和高含量的比甜味更丰富的蔬菜，不仅能够为我们的餐桌上增添一抹亮色，还能为我们提供多种身体所需养分。本文将为您介绍一道既美观又美味的低卡路里食谱——彩椒炒牛肉丝。
食材准备:
- 牛肉: 200克左右，选择瘦肉较多的部位（如里脊或牛腿）。
- 彩椒 (红色、黄色和绿色) : 各1个，切成细条备用。
- 洋葱 : 半个，切好备用。
- 大蒜 : 3瓣，拍碎备用。
- 生姜 : 适量，磨成姜粉备用。
- 酱油 : 一汤匙。
- 料酒 : 一汤匙。
- 糖粉 : 一茶匙。
- 盐 : 根据口味添加。
- 黑胡椒粉 : 少许。
- 淀粉 : 一汤匙。
- 食用油 : 两到三汤匙(可以使用橄榄油或其他健康的植物油)。
- 水 : 适量。
制作步骤:
- 将牛肉洗净后，用厨房纸巾擦干水分，然后将其切成约5毫米厚的薄片。接着，使用刀背轻轻敲打牛肉使其变薄且纤维被破坏一部分，这样可以使牛肉更加嫩滑。
- 在一个小碗里加入适量的水和淀粉搅拌成糊状物，然后将这个面糊均匀地裹匀在每片牛肉上。这样做不仅可以锁住水分防止流失，还可以让裹粉在煎炸时形成一层酥脆的外壳。
- 热锅中加入一汤匙食用油，放入裹匀的牛肉片，中小火煎至两面金黄即可捞出备用。这个过程大约需要5分钟的时间。
- 在另一个平底锅里加入剩余的一汤匙食用油，爆香蒜末和姜粉，最后加些料酒提鲜。
- 倒入彩椒条和洋葱块翻炒几下，直到它们稍微软化但仍然保持其鲜艳的颜色。
- 最后把煎好的牛肉片放在彩椒和洋葱上面，撒入一小撮盐来调味即可。如果喜欢的话，可以在出锅前淋上一小勺酱油或者蜂蜜增加风味。
- 盛盘后可以用一些新鲜的香草叶作为装饰，比如罗勒或是迷迭香等。这样不仅可以让整道菜看起来更加精致，而且也可以提升口感层次感。
营养价值分析:
这道彩椒炒牛肉丝不仅色泽诱人、香气扑鼻，同时也是一个非常健康的膳食选择。首先从热量上来看，由于使用了裹粉裹匀的方式裹匀了牛肉并且只采用了少量的食用油煎制，使得整个过程产生的热量相对较低；其次在营养成分方面，牛肉提供了充足的蛋白质以及铁质和其他矿物质元素，而彩椒则含有丰富的维生素A、B群和C等微量元素，这些都有助于促进肠道蠕动预防便秘的发生；此外还含有对人体免疫系统有益的类胡萝卜素，能有效抵御病毒和肿瘤有益于癌症患者康复。
