酒精性肝病是一种由于长期大量饮酒导致的肝脏疾病，患者的肝脏细胞受到酒精的损害而引起炎症和纤维化，严重者甚至会导致肝硬化或肝癌。因此，对于这类患者来说，饮食调理显得尤为重要。以下是一些关于酒精性肝病患者如何选择一日三餐健康食谱的建议：

早餐： 1. 谷物类：选择全麦面包或者燕麦片作为主食，它们富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防结肠癌的发生，同时能够减少胆固醇的吸收，对心血管有益。 2. 蛋白质：可以选择鸡蛋（如果不过敏）或者豆制品如豆腐、豆浆等。鸡蛋含有丰富的优质蛋白，且蛋黄中的卵磷脂有保护肝脏的作用；豆制品则可以提供植物性蛋白质，有助于降低血液中胆固醇的水平。 3. 水果：建议摄入维生素C含量高的水果，比如橙子、猕猴桃等，这些水果可以帮助身体排毒，减轻肝脏负担。 4. 饮品：避免含糖饮料和高果糖玉米糖浆的产品，尽量选择白开水或者低因咖啡。

午餐： 1. 蔬菜：多吃新鲜蔬菜，尤其是绿叶菜，如菠菜、油菜等，它们富含多种矿物质和维生素，有助于修复受损的肝细胞。 2. 蛋白质：适量摄入瘦肉，如鸡胸肉或者鱼肉（如鳕鱼、鲑鱼等），它们的脂肪含量较低，而且含有不饱和脂肪酸，对心血管有益。此外，也可以选择植物性的蛋白质来源，如豆类及其制品。 3. 碳水化合物：糙米、藜麦等粗粮是不错的选择，它们比精制米饭更易产生饱腹感，且营养价值更高。 4. 油脂：应控制油脂的摄取量，避免食用过多的动物性脂肪，可以使用橄榄油或者亚麻籽油来烹饪，这两种油都含有对人体有益的单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。

晚餐： 1. 汤羹：可以喝些清淡的汤，如番茄菌菇汤、海带排骨汤等，既补充水分又增加营养。 2. 蔬菜：同午餐一样，晚餐也应以蔬菜为主，特别是深色蔬菜，如西兰花、紫甘蓝等，它们含有丰富的抗氧化物质，有助于抗炎作用。 3. 蛋白质：适量摄入鱼类或其他海鲜，如虾仁、扇贝等，它们不仅含有优质的蛋白质，还含有对肝脏修复有益的营养成分。 4. 碳水化合物：可以选择土豆、红薯等根茎类蔬菜代替部分主食，它们除了提供能量外，还能提供额外的微量元素。 5. 注意：晚餐不宜过晚进食，以免加重肝脏负担。

总结： 酒精性肝病患者在选择一日三餐时应注意以下几点： - 多样化食物种类，确保营养均衡； - 限制高脂肪、高热量食品的摄入； - 增加富含膳食纤维的食物，以帮助消化和排泄； - 避免使用过多调味料，包括盐、酱油和其他含钠高的调料，以防高血压和水肿； - 少吃甜食和加工食品，因为这些食品通常含有大量的添加糖和不健康的脂肪； - 定时定量进餐，每顿饭吃七分饱即可，不要暴饮暴食。

通过合理的饮食规划，酒精性肝病患者可以改善肝脏功能，减缓病情发展，提高生活质量。当然，治疗过程中还需结合戒酒、药物治疗以及定期的复查与随访。